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京都伏見 吟醸酒房「油長(あぶらちょう)」

京都伏見 吟醸酒房「油長(あぶらちょう)」

Shozo Fujii

と米と醸造技術のどれもが完璧に組み合わされてこその銘酒だが、京文化に横たわる洗練を追求するというスタンスは、伏見の酒造りにも当然のことながら... 戦後の倍増醸清酒や1980年以降の価格破壊の試練を超えると、若い職人たちが情熱を静かにたぎらせつつ酒造りにわり出す新たな流れが起き出した。

Kyoto
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